За январь–август 2025 года на перерабатывающих предприятиях Дагестана обработали около 4 тыс. тонн рыбы — это на 14% больше, чем за тот же период годом ранее (3,5 тыс. тонн). Об этом РБК Кавказ рассказала глава республиканского комитета по рыбному хозяйству Хадижат Шамхалова.
Из общего объёма переработанной продукции 3,4 тыс. тонн пришлось на рыбу, выловленную или выращенную в регионе, ещё 550,68 тонны составило сырьё, привезённое из других субъектов страны.
По словам Шамхаловой, основу переработки составляют белый амур, жерех, толстолобик, килька, сельдь, шемая и сазан. Их перерабатывают различными способами: коптят, солят, вялят, замораживают и консервируют.
В октябре 2025 года в Кизлярском районе планируется запуск предприятия «Каспий рыба», специализирующегося на глубокой переработке. Завод будет выпускать консервы из разных видов рыбы, расширяя линейку продукции, куда уже входят вяленая рыба и соломка из судака и сазана. Новая площадка позволит увеличить объём переработки каспийских ресурсов до 6,5 тыс. тонн в год.
Готовая продукция реализуется как на внутреннем рынке, так и поставляется в Москву, Санкт-Петербург, регионы Юга России, а также экспортируется за рубеж. Рост переработки и спроса на рыбную продукцию, подчеркнула Шамхалова, напрямую связан с развитием туризма: если в 2024 году республику посетили 1,8 млн человек, то в 2025 ожидается около 2 млн туристов.
По итогам 2024 года предприятия Дагестана переработали 5,8 тыс. тонн водных биоресурсов, из них 5,3 тыс. тонн составила рыба, выловленная в Каспии, и около 550 тонн — привозные полуфабрикаты (филе и стейки семги, горбуши, трески, сельди, а также красная икра). Сегодня в регионе действует 18 организаций, занимающихся переработкой рыбы и выпуском готовой продукции, востребованной не только в России, но и в Казахстане, Белоруссии и других странах ближнего зарубежья.
Ранее сообщалось, что производство форели в республике в первом квартале 2025 года увеличилось на 66% и достигло 428 тонн.
