Топ мяса для идеального шашлыка: что выбирают дагестанцы?
Майские праздники закончились, но тёплые деньки зовут на пикник! Журналист «Мирмол» узнала у жителей Дагестана, из какого мяса готовят самый вкусный шашлык. Результаты опроса удивили: среди множества вариантов лидируют два фаворита.

Курица и баранина: битва вкусов
Почти 60% дагестанцев назвали шашлык из птицы лучшим выбором для майского пикника. Главные плюсы — нежная текстура, быстрое приготовление и универсальность.
— Курица мягкая, маринуется за пару часов в кефире или соевом соусе. А вот баранину не люблю из-за специфического запаха, — поделилась участница опроса.

Однако 40% респондентов уверены: настоящий шашлык возможен только из баранины. Это мясо называют «визитной карточкой» кавказской кухни.
— Только баранина даёт тот самый дымный аромат и насыщенный вкус. Это чистый белок без химии, — объяснил один из мужчин.

Неожиданные фавориты гурманов
Говядина заняла третье место. Дагестанцы отметили: при правильном маринаде из неё получается сочный шашлык. Но настоящий кулинарный хит — субпродукты. Шашлык из печени, сердца или почек на углях стал хитом у ценителей экзотики.

Почему шашлык — символ мая в Дагестане? 
Для одних это вкус из детства, для других — повод собрать семью на природе. Но все сходятся в одном: без аромата жареного на углях мяса не обходится ни один выезд за город.

Секреты идеального шашлыка
—  Курица : мариновать в кефире (2-3 часа), добавить лимон и специи.
—  Баранина : использовать молодое мясо, маринад на основе лука и гранатового сока.
—  Субпродукты : готовить на раскалённых углях, подавать с аджикой.